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水果保鮮冷庫貯藏注意事項

水果保鮮冷庫貯藏注意事項
水果保鮮冷庫設計溫度要求，合適的貯藏溫度是水果保鮮成功的中心因素。
水果的冰點根據(jù)水果本身的含糖量不同而有所不同，一般水果的含糖量越高時，它的冰點會越低。
比如甜瓜的冰點一般是在-1.7℃左右，而甜瓜在水果保鮮冷庫內(nèi)貯藏更適宜溫度為2~7℃，其實甜瓜在輕微結冰后，也是可以不影響它的品質(zhì)恢復新鮮狀態(tài)。
在水果入保鮮冷庫后，冷庫內(nèi)一定要盡快的達到水果保鮮貯藏的合適溫度，一定要避免冷庫內(nèi)溫度的浮動，保持一個恒定狀態(tài)。

水果保鮮冷庫濕度要求，水果在保鮮冷庫貯藏的過程中，為了達到好的保鮮效果，濕度也是一個重要因素。
如蘋果在濕度太低溫的環(huán)境容易出現(xiàn)皮皺、蔫萎、柄蒂變干等現(xiàn)象，為了減少或避免這些現(xiàn)象而提高蘋果保鮮質(zhì)量，保持水果保鮮冷庫內(nèi)溫度在控制在85%~90%較為合適。
而且冷庫一定要設計定時冷庫除霜，防止冷庫內(nèi)濕度偏低。
同時如果水果保鮮冷庫是貯藏要求高濕度的水果，冷庫內(nèi)更好安裝有噴霧或是自動加濕設備，也可在地面撒濕鋸等來調(diào)節(jié)溫度。

水果保鮮冷庫內(nèi)氣體調(diào)節(jié) 水果在保鮮冷庫內(nèi)貯藏的過程中的呼吸作用會釋放出CO2和乙烯等氣體。
但如果在冷庫內(nèi)水果釋放出的乙烯達到一定濃度，容易導致水果加快成熟衰老，CO2過高也會引起水果呼吸失調(diào)，會直接影響水果的新鮮品質(zhì)，所以水果保鮮冷庫需要通風換氣是務必的。
通風換氣更好提在自然氣溫比較低溫的早晨或是夜間進行，更好也不要在雨天、霧天或是濕度過大時，以避免影響保鮮冷庫內(nèi)的溫度和濕度。

水果在保鮮冷庫內(nèi)貯藏時同也要注意進行定期檢查，及時挑選出不好的，爛的果實等。
水果完美的保鮮貯藏，在出水果保鮮冷庫時也是個關鍵，水果在出冷庫前一定要讓冷庫內(nèi)溫度慢慢回升。
為避免出現(xiàn)水果表面結露的現(xiàn)象。升溫過程一般是在每次升高水果溫度2-3℃為宜，當水果本身溫度回升到和冷庫外界溫度相差4-5℃時即可以出水果保鮮冷庫，相對濕度也要保持在一定的要求范圍。
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