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柿子冷庫保鮮貯藏方法

柿子冷庫保鮮貯藏方法
水果冷庫保鮮,根據柿子的品種不同耐貯藏性也不同,一般表現為:
①晚熟品種較早熟品種耐貯,如七月成成熟的早柿貯藏時間不到1個月即全部變質;
而晚熟的磨盤柿、干帽柿、馬奶頭;河北的大蓋柿、蓮花柿;山東的牛心柿、鏡面柿;陜西的火罐柿、雞心柿等在柿子冷庫內可貯藏5-6個月。
②柿子果實含水量低的比含水量高的較耐貯藏。
③同一品種,如大蓋柿清湯品種比混湯品種較耐貯。
④盛果期樹的果實比老齡樹結的較果實耐貯藏。 
 
用于柿子冷庫貯藏保鮮的柿子,一般要求在9月下旬到10月上旬采摘果實綠色消失,而肉質仍然硬脆的果實。
采收時更好是用手采摘,用機械采摘時盡量避免果實機械損傷,采摘時要保留柿子果梗和萼片,做到輕采輕放,減少損失,采摘好的果實避免在太陽下曝曬。  
 
柿子冷庫的貯藏溫度設計為0~1℃更為合適, 相對濕度為:90~95%。 
用氣調保鮮冷庫貯藏時,根據柿子的脫澀與環境中氧的濃度關系。O2:3~5%、CO2:5~6%,能有效地控制柿果變軟。 
如果柿子冷庫內氣體CO2的含量達到10%以上時,柿子貯藏一個月,柿子果肉變褐,而且有異味產生;O2低于3%時,貯藏1個月以上,果實后熟不了,也會出現異味。
所以柿子氣調保鮮冷庫貯藏時,氣體比例控制是非常關鍵的。
 
柿子保鮮方法還有就是:冷凍冷藏
利用速凍冷庫交將柿子果實放入-20℃的速凍冷庫中速凍24-48個小時,將柿子果實完全凍硬后,再存入-10℃低溫冷庫保鮮貯藏。
 
冷藏和氣調貯藏:因為柿果對CO2和低O2忍受性較高,而CO2又具有保脆和抑制呼吸、延緩衰老的作用,所以可采用高CO2:15%-20%貯藏;
柿子對乙烯非常敏感,所以極低濃度的乙烯就能促使果實軟化。
澀柿在冷庫溫度-1℃-0℃和氣體比例CO2:15%-20%(或O2:1%)的保鮮冷庫條件下貯藏,2-3個月能夠完全脫除澀味,且能保持硬脆質地。  
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